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食品添加剂的作用？
1.有利于食品的保藏，防止食品腐败变质。例如：防止变色的果蔬高效护色剂，防止面包长霉菌的面制品防腐剂……
2.改善食品色香味形态和质地。如，肉香精增加肉香；面制品增筋剂提高口感；面宝王提高面包松软度……
3.保持或提高食品的营养价值。如，VC和葡萄糖酸锌等增加食品营养价值。
4.增加食品的品种和方便性。不同口味的香精和色素能生产不同的食品花样，比如可口可乐，鲜橙多，主要是不同的香精和色素而做出不同的饮料……
5.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。葡萄酸内酯因为是后凝固法，使盒装豆腐实现流水线生产；面宝王使面团更光滑更有利于成型操作……
6.满足糖尿病人等特殊人群的需要。木糖醇、麦芽糖醇等就是这种产品……
可以说，没有它就想做出丰富多彩的现代食品是很难的！也保障不了特殊人群的营养需求。
2.改善食品色香味形态和质地。如，肉香精增加肉香；面制品增筋剂提高口感；面宝王提高面包松软度……
3.保持或提高食品的营养价值。如，VC和葡萄糖酸锌等增加食品营养价值。
4.增加食品的品种和方便性。不同口味的香精和色素能生产不同的食品花样，比如可口可乐，鲜橙多，主要是不同的香精和色素而做出不同的饮料……
5.有利于食品加工操作，适应生产的机械化和自动化。葡萄酸内酯因为是后凝固法，使盒装豆腐实现流水线生产；面宝王使面团更光滑更有利于成型操作……
6.满足糖尿病人等特殊人群的需要。木糖醇、麦芽糖醇等就是这种产品……
可以说，没有它就想做出丰富多彩的现代食品是很难的！也保障不了特殊人群的营养需求。