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什么是食用色素？食用色素的种类有多少？
答：食用色素亦称食品着色剂，是使食品着色后提高其商品价值的一类呈色物质。食品着色剂可分为合成着色剂和天然着色剂，俗称合成色素和天然色素。
天然色素大部分取自植物（如类胡萝卜素），部分取自动物（如胭脂虫红）和矿物（如二氧化钛）。常用的天然色素有焦糖色素、辣椒红、甜菜红、红曲红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、栀子蓝、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、胭脂虫红、二氧化钛等。
合成食用色素的原料主要是化工产品，合成食用色素又可分为水溶性食用色素（即行业中泛称的食用色素）和水/油不溶性食用色淀。我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760－1996）列入的允许使用的合成食用色素品种有柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、新红、亮蓝、靛蓝等。
天然色素大部分取自植物（如类胡萝卜素），部分取自动物（如胭脂虫红）和矿物（如二氧化钛）。常用的天然色素有焦糖色素、辣椒红、甜菜红、红曲红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、栀子蓝、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、胭脂虫红、二氧化钛等。
合成食用色素的原料主要是化工产品，合成食用色素又可分为水溶性食用色素（即行业中泛称的食用色素）和水/油不溶性食用色淀。我国食品添加剂使用卫生标准（GB 2760－1996）列入的允许使用的合成食用色素品种有柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、赤藓红、诱惑红、新红、亮蓝、靛蓝等。